ผัดไทย

เครื่องปรุง

- เส้นจันท์ หรือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 720 กรัม , แช่น้ำให้นุ่มประมาณ 4 ชั่วโมงหรือในน้ำอุ่น 30 นาที

- กระเทียม 1-2 กลีบ สับให้ละเอียด , หอมแดง 1 หัว , หั่นบางๆ , ไข่ไก่ 2 ฟอง , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ , เต้าหู้ทอด 3 ช้อนโต๊ะ

- หัวไชโป๊หวาน 2 ช้อนโต๊ะ , ถั่วงอกสด 1-2 ถ้วย , ใบกุ้ยช่าย ต้นหอม 3 -4 ต้น, ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก , หั่น 4 ซีก

เครื่องปรุงน้ำซอสปรุงรส
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำผัดไทย

  1. แช่เส้นจันท์ หรือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที
  2. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เติมกระเทียม หอมแดง ลงในกระทะผัดให้ได้กลิ่นหอม
  4. เริ่มใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊หวาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นจันท์ ลงผัดเข้ากับเนื้อ
  5. ปรุง รสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา
  6. ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากันจนเส้นนุ่ม พักเนื้อและเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ
  7. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงตรงกลาง และตอกไข่ 2 ฟองลง ตีไข่แดงและไข่ขาวให้แตก พอสุกแล้วน้ำผัดรวมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากัน
  8. ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่ายหรือต้นหอม ลงผัดตามสักพัก แล้วดับตาไฟทันที
  9. ตักขึ้นใส่จาน

โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด และเสริฟ์ด้วยมะนาว ถั่วงอก