แกงฉู่ฉี่ปลาทู

502

แกงฉู่ฉี่ปลาทู ผมเชื่อว่าท่านใดที่ไม่ชอบทานปลาทู ก็อยากให้ลองทานแกงฉู่ฉี่ปลาทูดู แล้วท่านจะติดใจ จนไม่อยากจะลืมรสชาติที่แสนอร่อยของฉู่ฉี่ปลาทู แกงฉู่ฉี่ปลาทูเป็นอาหารไทยที่ใช้ปลาทูในการปรุงอาหาร สำหรับคนที่ชื่นชอบการทานปลาทูมากอยู่แล้วก็อาจจะทำให้ท่านชอบทานมากขึ้น ถ้าใครเบื่อทานปลาทูในแบบต่าง ๆ มาเช่นปลาทูทอด หรือปลาทูต้ม หรือปลาทูในแบบต่างของต้มยำทำแกง ก็สามารถทำเช่น แกงฉู่ฉี่ปลาทู  เพื่อเปลี่ยนรสชาติได้

เครื่องปรุง

ปลาทูสด  5  ตัว

มะพร้าวขูด  400 กรัม

ใบมะกรูดซอย  1  ช้อนโต๊ะ

ผักชีเด็ดเป็นใบ   1 ต้น

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปิ๊บ  2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ  5 เม็ด

หอมแดงซอย  7 หัว

กระเทียม  10 กลีบ

ขาหั่นละเอียด  1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย  1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด  ½  ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด  1 ช้อนชา

เกลือป่น  1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

 วิธิทำแกงฉู่ฉี่ปลาทู

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่  หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นละเอียด  กระเทียม ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดรากผักชีหั่นละเอียด เกลือป่น กะปิ รวมทั้งหมดแล้วทำการโขลกเข้าด้วยกัน

2.ให้ล้างปลาทู คลักไส้ดำออกมา ใช้มีดสับหัวออก สไลด์เฉียงสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำ

3.คั้นมะพร้าวเอาน้ำใส่น้ำ 2 ถ้วย  คั้นกะทิออกมา 3  ถ้วย

4. เทหัวกะทิ 1  ถ้วย   เคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟกลาง จากนั้นนำน้ำพริกแกงข้อ 1 ทั้งหมดเทใส่ให้หมดผัดให้หอม  แล้วทำการใส่กะทิที่เหลือลงไป รอเดือด

5.ใส่ปลาลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

6.ใส่ชาม นำใบมะกรูดมาโรยหน้า ผักชี

เคล็ดลับการดูปลาทู

ตาปลาทูต้องใส ตัวปลาทูต้องแน่น  ไม่มีกลิ่นเหม็น ต้องสด เนื้อปลาที่กดลงไปจะไม่บุ๋มลง เนื้อปลามีสีชมพูสวยการรับประทานปลามีประโยชน์หลายอย่าง ท่านจะได้รับแคลเซียมอย่างตรง และมีเนื้อที่อร่อยมีไขมันน้อย กว่าเนื้อหมูหรือสัตว์อื่นๆที่ท่านทาน ท่านใดอยากทานปลาทูก็สามารถทำทานได้ด้วยแกงฉู่ฉี่ปลาทูที่ท่านทำเองได้ไม่ยาก